Карри - это не только красивое название но и 2-3 кг запаса чего нить вкусного на неделю.

Итак, мы будем готовить "Карри". Самое прикольное в "Карри" - это его название и история. Поэтому, если вы готовите это для друзей или подруги с целью похвалиться, то рекомендую прочитать следующий параграф медленно и внимательно. Это гарантирует вам, что вы запомните хотя бы малую часть его содержания  и сможете с умным видом его цитировать. Если разговоры на околокулинарные темы вас не прельщают, то  переходите к рецепту.

Итак, дорогие мои умники, «Карри» - это не смесь приправ и не какое-то конкретное блюдо. Карри, по словам самой недостоверной энциклопедии, - это общее название соусов на Тамильском. Для тех, кто не знает, индусы весьма отрицательно относятся к слову "индусы", потому как в Индии очень много разных этнических групп и языков. Так вот, Тамилы - это одна из этнических групп Шри-Ланки и южной Индии. Правда где, не помню, я видел английскую книгу, то ли 14-ого то ли 15-ого века, в которой есть рецепт под названием «какое-то там карри». Все, хватит вступлений, к делу.

Основная радость карри в том, что его можно и нужно готовить бадьей сразу на все неделю. Готовый соус прекрасно стоит в холодильнике и требует лишь гарнира в форме, как правило, вареного риса.

Итак, курица в томатном соусе.

Ингредиенты:

Куриное мясо,

помидоры,

лук,

чеснок,

чили перцы,

имбирь, перец, смесь приправ карри.

Тем, кто возмущается, что смесь приправ - это для ленивых или не аутентично, отвечаю: это быстро и безопасно – первые пять или шесть раз я сам мешал специи - никто, кроме меня, блюдо не ел.

О курице: филе - это просто и быстро, но бедра вкуснее. Беда с бедрами в том, что для быстрого приготовления мясо надо отделить от костей, а это долгая, хлопотная и малоприятная процедура. В принципе, эту процедуру можно поручить женщине. Некоторые ученые говорят, что у них это инстинкт. Но это вы делаете на свой страх и риск, так что если риск не оправдан, то филе и правда ваш выбор.

О помидорах: чем краснее, тем лучше, но лучше всего не целые помидоры, а жестяная банка с рубленными помидорами в собственном соку без специй. К сожалении, последнее счастье не всегда можно найти. Помидоров надо раза в два больше, чем курицы.

О прочем: лука надо не менее штуки, а далее на любителя. То же самое с чесноком. Чили перца хватит одного-двух стручков. Именно стручков, а не пакетиков. При использовании пакетированного перца помните: «На вкус и цвет все фломастеры разные». Поэтому берите пару пакетиков.

Имбиря для начала кусок в 1-2 сантиметра, а дальше по вкусу. Как правило, неплохо заменяется маринованным из суши отдела, но тоже на любителя. (Это идея редактора, которую я считаю ересью! UB)

Приправы «Карри» надо много, очень много. Как рекомендация: при покупке приправы желательно выбрать ту, в которой нет соли, лука и прочих хорошо знакомых слов. В приправе также не должно быть глюкотомата натрия.

Первым делом надо поставить кипятиться чайник с литром воды, а затем заняться мелькой нарезкой лука или курицей, если вместо грудок были куплены бедра. В идеале, в сливочном масле, в кастрюле лук обжаривается минут 5.

Помидоры окунаются на 10-20 секунд в кипяток. Зачем? Для того, чтобы снять с них кожу. Перед купанием на помидоре надо сделать небольшой надрез крест-накрест. Очищенные помидоры надо избавить от сока, а оставшуюся мякоть очень мелко нарезать. Вся эта бадяга займет минут 5-7, и потому помидоры в банке предпочтительней.

Лук за это время будет готов, и к нему надо забросить очень мелко нарезанные имбирь, чили, чеснок, приправу и немного соли.

ВАЖНО! Разрезанный чили руками не трогать! Сразу это не почувствуется, но сок сильно жжет кожу и смыть его не получится, поэтому нарезать чили надо держа стручок вилкой или используя пакет как перчатку. Самая острая часть чили – семена, и пробовать их не советую, но для любителей очень острого можно смело кидать их к луку.

Итак, помидоры порублены, курица готова, к луку добавлены все мелкие ингредиенты. Теперь осталась самая малость: вкинуть в кастрюлю помидоры и курицу. Если смесь густоватая, то можно добавить чуть-чуть сока от помидоров, но без фанатизма. В процессе готовки из курицы и помидоров выйдет много воды, и фанатизм может привести к супу, а не густому соусу. Минут через 5 соус надо попробовать и добавить того, чего не хватает. Готовить надо не менее 20 минут на очень слабом огне.

Как уже было сказано, в качестве гарнира лучше всего использовать вареный рис. Для разнообразия рекомендую попробовать холодный соус поверх горячего риса. Картошка тоже прекрасно покатит. В конце концов, не в Азии живем. (Ох уж эта редакторская отсебятина! UB)

Удачи.